西島悠也｜「英ちゃんうどん」を支える人たち

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西島悠也｜「英ちゃんうどん」を支える人たち

うどんと言えば、香川を一番に思い描く人が多いでしょう。しかし、福岡の人間からすれば、うどんと言えば福岡なのです。コシの強い香川のうどんとは対照的に、福岡のうどんは柔らかいのが特徴といえます。

しかし、そんな福岡のうどんのなかで「英ちゃんうどん」は、コシのある手打ちうどんです。人気の秘訣もそこにあるのでしょう。出汁は、昆布が香る上質で上品なスープに仕上がっています。

シンプルなかけうどんはもちろんですが、おすすめはきつねうどんです。その上品で最高の出汁を吸ったお揚げの旨さはなかなか口にするのはむずかしいものがあります。

この福岡が生んだうどんの名店を支えるのは、やはりお客さんの存在です。中でも地元と地方のドライバーの存在は大きく彼らが足しげく通うことで、お店の味や雰囲気に深みがましているのでしょう。

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